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Herbes : 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes
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Home Herbes : 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes

Herbes : 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes

RÉGIS MARCON


Herbes : 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes

RÉGIS MARCON

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Resume
Herbes . Achillée, oxalis, renouée bistorte... mais aussi thym, ciboulette ou romarin, entrons dans l'univers délicat des saveurs et parfums des herbes. Sauvages ou cultivées, méconnues ou familières, Régis Marcon nous apprend à les cueillir, les conserver et les cuisiner au rythme des saisons.. Ingrédients indispensables de la cuisine généreuse et proche de la nature du chef triplement étoilé, ces aromates enrichissent ses plats et apportent la touche inégalée qui magnifie la plus simple des recettes.. Du Carré de jardin aux Ravioles d'herbes aux écrevisses et petit basilic, en passant par le Lapin cuit en croûte de foin de cistre, les OEufs à la neige à la tanaisie et les Macarons aux pensées sauvages, ce sont toutes les subtilités des herbes qui nous sont dévoilées. Même leurs secrets.. Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or), raconter Régis Marcon, c'est avant tout raconter une histoire de famille. À Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon..
Details
Title
Herbes : 70 herbes potagères et sauvages, 130 recettes
Author
RÉGIS MARCON
Editor
MARTINIERE ED DE LA
Price
$89.95
Collection
CUISINE GASTRONOMIE
Sujet
HERBES-EPICES
Format Poche
No
Language
Français/French
Pages number
413
Publication Date
2016-10-17
Dimensions
30 x 23 cm
ISBN
9782732467313
Internal Code
2096488
Product Number
11483108

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