Project fire: cutting-edge techniques and sizzling recipes from the caveman porterhouse to salt slab brownie s'mores

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Project fire: cutting-edge techniques and sizzling recipes from the caveman porterhouse to salt slab brownie s'mores

Name: Project Fire: Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie S'Mores
Brand: STEVEN RAICHLEN
SKU: 2442189
Price: 33.95 CAD

Project fire: cutting-edge techniques and sizzling recipes from the caveman porterhouse to salt slab brownie s'mores

STEVEN RAICHLEN

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Résumé

Where there’s Smoke there’s Fire! And where there’s fire, there’s Steven Raichlen. Following the breakout success of Project Smoke, the New York Times bestseller that brought Raichlen’s Barbecue! Bible® series to a new generation, comes Project Fire—a stunning, full-color celebration of the best of contemporary grilling from America’s master of live-fire cooking. No one knows his way around a grill like Steven Raichlen, and no one is better equipped to teach us how to deliver its best performance. Drawing on a combination of classic and boldly contemporary techniques, here are 100 inspired recipes that capture the full range of what grillers want to cook today. Consider your basic steak. Raichlen starts with the iconic—T-bone grilled over direct heat, smartly tattooed with grill marks and lavished, the way the pros do it, with sizzling beef fat. Then he teaches a technique new to most of us—reverse-searing, which allows you to grill a monster steak, like a beef tomahawk, to perfection while also imparting a haunting smoky flavor. Of course, there’s a Caveman Sirloin—meat seared right on the coals, as dramatic as grilling gets. Plus here’s how to blow-torch a veal chop. Spit-roast whole cauliflower on a rotisserie. Grill mussels in hay, squash on a salt slab, salmon steaks on a shovel over a campfire. From breakfast (Bacon and Egg Quesadilla) to cocktails (Grilled Sangria), from veggies (Caveman Cabbage and Smoke-Roasted Carrots) to dessert (Grilled “Piña Colada” and Cedar Planked Pears with Amaretti and Marscapone), Project Fire offers a radically righteous new take on live-fire cooking from the man who reinvented modern American grilling.

Détails

Titre

Project fire: cutting-edge techniques and sizzling recipes from the caveman porterhouse to salt slab brownie s'mores

Auteur

STEVEN RAICHLEN

Éditeur

WORKMAN PUBLISHING

Prix

33,95 $

Collection

PAPERBACK

Sujet

TECHNIQUES DE CUISSON

Format Poche

Non

Langue

Anglais/English

Nombre de pages

336

Date de publication

2018-05-01

Dimensions

23 x 20 cm

ISBN

9781523502769

Code Interne

2442189

Numéro de produit

13076949

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