Des gâteaux & des saisons

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Des gâteaux & des saisons

Name: Des gâteaux & des saisons
Brand: CLAIRE DAMON
SKU: 3514946
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CLAIRE DAMON

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Résumé

Claire Damon ouvre son grand herbier de la pâtisserie moderne : 68 recettes de tartes, d'entremets, de moelleux, de galettes, de cakes et de choux témoignent du passage des saisons et de leur extraordinaire traduction pâtissière.. Si la nature est ici terriblement inspirante, elle n'est pas la seule à déterminer la construction d'un dessert. Chaque recette permet de mieux comprendre les jeux sur les accords et les mélodies gustatives. Une fragrance orientale, un jus qui claque ou le parfum du foin coupé éveillent l'imagination. À la manière d'un parfumeur, Claire Damon cherche à la dégustation une note de tête, une note de coeur et une note de fond. Préserver l'ingrédient et en restituer le goût le plus justement possible dans un accord parfait est une discipline dont nous découvrons les techniques et la philosophie..

Détails

Titre

Des gâteaux & des saisons

Auteur

CLAIRE DAMON

Éditeur

EDITIONS D'ALAIN DUCASSE

Prix

75,95 $

Sujet

PATISSERIE-DESSERT-PAIN

Format Poche

Non

Langue

Français/French

Date de publication

2022-01-07

Dimensions

29 x 21 cm

ISBN

9782379450679

Code Interne

3514946

Numéro de produit

17149478

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