Encyclopédie de la cuisine en nouvelle-france : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire
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Encyclopédie de la cuisine en nouvelle-france : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire

JEAN-MARIE FRANCOEUR


Encyclopédie de la cuisine en nouvelle-france : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire

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Résumé
Avec des illustrations de Deni Blanchet «En cuisine, on n’invente plus, on retrouve» (Maurice-Edmond Saillant alias Curnonski). Cette citation, placée en ouverture du livre, invite à une redécouverte de nos racines culinaires. Cet ouvrage de référence unique, qui relate une histoire jamais racontée auparavant et qui donne accès à une tradition culinaire parfois oubliée ou méconnue, est une pièce essentielle à l’exploration de notre patrimoine gastronomique. L’auteur a parcouru des milliers de pages de correspondances officielles, d’ouvrages historiques, de journaux, de relations épistolaires des premiers découvreurs, d’archives européennes et québécoises, de livres de cuisine traditionnelle anciens et récents pour retracer l’histoire et les recettes de la cuisine de Nouvelle-France. En plus d’une somme impressionnante d’informations de toutes sortes sur les denrées disponibles, les plats et les menus, les techniques et les secrets, les instruments et les méthodes, les anecdotes et les coutumes, cette encyclopédie contient plus de 3000 recettes des origines qui fondent notre patrimoine culinaire. Les très anciennes recettes sont données dans leur forme d’origine, pour le plaisir de la lecture, et dans une version modernisée, pour le plaisir de les cuisiner. Un coffre aux trésors unique pour découvrir les richesses de notre cuisine et la genèse de notre table.
Détails
Titre
Encyclopédie de la cuisine en nouvelle-france : histoires, produits et recettes de notre patrimoine culinaire
Éditeur
Prix
59,95 $
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Nombre de pages
868
Date de publication
2015-11-09
ISBN
9782762139228
Code Interne
1798391
Numéro de produit
166001949

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