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Gibier : 85 recettes, 40 gibiers à poil et à plume, histoire, modes de chasse et anecdotes
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Gibier : 85 recettes, 40 gibiers à poil et à plume, histoire, modes de chasse et anecdotes

BRUNO DOUCET


Gibier : 85 recettes, 40 gibiers à poil et à plume, histoire, modes de chasse et anecdotes

BRUNO DOUCET

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Résumé
De plus en plus décriée à l'ère actuelle du végétarisme et du veganisme, la chasse peut être un sujet controversé. Avec passion et savoir-faire, Bruno Doucet nous prouve dans cet ouvrage que l'amour de la chasse, de la cuisine et de la nature ne sont pas incompatibles, bien au contraire. Le chef nous initie à cette pratique et ce champ culinaire bien particulier dans un esprit de partage de connaissances et de techniques. De l'histoire de la chasse aux différentes manières de la pratiquer, de fiches produits détaillées aux pas à pas sur la préparation et la découpe, il nous livre une conception personnelle incitant à éveiller un intérêt nouveau pour cet art ancestral. Le gibier est un patrimoine culinaire que Bruno Doucet s'efforce de conserver tout en le réinventant. Bouillons, soupes, terrines, mijotés et grands classiques de la cuisine française... En cuisine, le voilà qu'il se décline à toutes les sauces à travers 100 recettes qui raviront les palais des plus experts comme des plus réticents d'entre nous.
Détails
Titre
Gibier : 85 recettes, 40 gibiers à poil et à plume, histoire, modes de chasse et anecdotes
Auteur
BRUNO DOUCET
Éditeur
MARTINIERE ED DE LA
Prix
97,95 $
Collection
CUISINE GASTRONOMIE
Sujet
CUISINE VIANDES
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Nombre de pages
416
Date de publication
2018-10-22
Dimensions
28 x 22 cm
ISBN
9782732476827
Code Interne
2619501
Numéro de produit
13870189

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