Après avoir ouvert son célèbre restaurant "la Mansouria" (Paris 11eme), Fatema Hal livre dans cet ouvrage le fruit de 20 ans de travail.
Le grand livre de la cuisine Marocaine, c'est LE basique de la cuisine marocaine, ouvrage unique et exhaustif. Plus de 500 recettes recueillies par Fatema Hal et retranscrites très simplement. Un livre pratique classé par type de plats, des pas à pas photographiés pour expliquer les tours de mains les plus complexes, des annexes intelligentes (glossaire, index, produits, ...)