Handbook of meat, poultry and seafood quality
263,95 $

Handbook of meat, poultry and seafood quality

LEO M. L. NOLLET


Handbook of meat, poultry and seafood quality

LEO M. L. NOLLET

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Résumé
A great need exists for valuable information on factors affecting the quality of animal related products.  The second edition of Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality, focuses exclusively on quality aspects of products of animal origin, in depth discussions and recent developments in beef, pork, poultry, and seafood quality, updated sensory evaluation of different meat products, revised microbiological aspects of different meat products. Also, included are new chapters on packaging, new chapters and discussion of fresh and frozen products, new aspects of shelf life and recent developments in research of meat tainting. This second edition is a single source for up-to-date and key information on all aspects of quality parameters of muscle foods is a must have. The reader will have at hand in one focused volume covering key information on muscle foods quality.
Détails
Titre
Handbook of meat, poultry and seafood quality
Prix
263,95 $
Sujet
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Date de publication
2012-05-29
ISBN
9781118352441
Code Interne
2173903
Numéro de produit
2173903
Format numérique
pdf
Protection
Adobe DRM
Entrepôt Numérique
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