Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

Name: Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas
Brand: THIERRY MOLINENGO
SKU: 1739826
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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

THIERRY MOLINENGO

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Résumé

Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ?. Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires.. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison !.

Détails

Titre

Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

Auteur

THIERRY MOLINENGO

Éditeur

MARTINIERE ED DE LA

Prix

46,95 $

Collection

WORKSHOP

Sujet

FRUITS-LEGUMES

Format Poche

Non

Langue

Français/French

Nombre de pages

243

Date de publication

2015-08-10

Dimensions

25 x 18 cm

ISBN

9782732470504

Code Interne

1739826

Numéro de produit

166001472

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