Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

Name: Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas
Brand: THIERRY MOLINENGO
SKU: 1739826
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Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

THIERRY MOLINENGO

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Resume

Comment faire une brunoise ? Une julienne ? Préparer des tomates confites ? Cuisiner une betterave en croûte ou faire des pickles ? Réaliser des gratins, des espumas ? Et surtout ne jamais rater une purée ou des farcis ?. Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser leur préparation selon leur spécificité et les techniques culinaires.. 40 planches de légumes pour les découvrir, savoir les choisir, les préparer et les cuire, 20 techniques de base, 45 recettes, 500 pas à pas : la précision d'un véritable cours de cuisine à la maison !.

Details

Title

Légumes : 60 techniques, 500 pas à pas

Author

THIERRY MOLINENGO

Editor

MARTINIERE ED DE LA

Price

$46.95

Collection

WORKSHOP

Sujet

FRUITS-LEGUMES

Format Poche

Language

Français/French

Pages number

243

Publication Date

2015-08-10

Dimensions

25 x 18 cm

ISBN

9782732470504

Internal Code

1739826

Product Number

166001472

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