Avec sa cuisine qui chante bon le terroir, l'Espagne a inscrit de nombreux chefs-d'œuvre au patrimoine gastronomique mondial. Pourtant, la cuisine espagnole peut s'illustrer autrement que par la paella ou les tortillas ! C'est aussi le gaspacho, la charcuterie, les fritures de poisson, les viandes, les gibiers, les ragoûts, les soupes, les matelotes, les beignets, les flans, les confiseries... mille et une spécialités de mille et une régions qui proposent un univers unique incroyablement riche et savoureux. Ainsi, nous vous convions dans cet ouvrage complet à partir à la découverte d'une variété impressionnante de recettes plus appétissantes les unes que les autres, faciles à réaliser et qui encourageront ou renouvelleront votre enthousiasme pour la cuisine espagnole ; vous y découvrirez notamment : • Comment apprendre à travailler les produits de base (ail, tomates, poivrons, oignons, pois chiches, safran, anchois, poulpe, morue, agneau, cochon...). • Comment réaliser des dizaines et des dizaines de spécialités, des plus connues aux plus locales : gaspacho, embuchado, mordilla, ragoût de bœuf de Tolède, zarzuela, bacalao pil pil, dorade en croûte de sel... • Comment réussir tous vos plats grâce aux conseils avisés de Razika Chérif, propriétaire des restaurants espagnols Casa Paco et Casa Tina, à Paris, et qui a revisité pour vous toutes les richesses de la cuisine espagnole. • Comment régaler les papilles de vos invités en réalisant 60 recettes originales et exclusives présentées par Razika Chérif. Superbement illustré par des photos de plats et d'ambiance réalisées dans les restaurants de Razika Chérif, cet ouvrage restitue à merveille un art de vivre et une gastronomie à la fois colorée et riche, simple et spectaculaire, savoureuse et surprenante...