Le Québec est le plus grand producteur de sirop d'érable au monde. Il faut environ 35 litres de sève pour obtenir un seul litre de sirop. Riche en potassium, en fer, en calcium et en phosphore, on peut le déguster de mille et une façons et son emploi en cuisine est loin de se limiter uniquement aux desserts. Ce livre cous propose les recettes traditionnelles (crêpes, gaufres, gâteaux, etc), mais aussi des plats d'une grande originalité qui redonnent au sirop d'érable toutes ses lettres de noblesse. Bisque aux patates douces et au bacon, Saumon à la salsa de mangue, Côtes levées croustillantes, Ailes de poulet glacées, Sauces et vinaigrettes variées... autant de recettes qui renouvellent avec beaucoup de créativité l'utilisation de ce sucre hors de l'ordinaire. Sirop, beurre, sucre dur et sucre mou... voilà de quoi satisfaire les caprices des petits et des grands ne toutes saisons.