Magazine gaspésie. vol. 53 no. 2, juillet-octobre 2016
7,99 $

Magazine gaspésie. vol. 53 no. 2, juillet-octobre 2016

VICKY BOULAY, JEANNOT BOURDAGES, BROCHET


Magazine gaspésie. vol. 53 no. 2, juillet-octobre 2016

VICKY BOULAY, JEANNOT BOURDAGES, BROCHET

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Résumé
Que mangeait-on autrefois? Dans quelles mesures la diversité du peuplement a-t-elle façonné une tradition culinaire bien gaspésienne? Des pratiques mi'gmaq à la cuisine familiale et traditionnelle et aux tables des restaurants, un art culinaire, un goût pour le bien-manger a pris forme en Gaspésie, marqué par des influences tant locales qu'étrangères. Les articles de ce numéro nous font découvrir des méthodes anciennes de préparation des aliments, comme la cuisson à la cambuse, pratique bien courante chez les pêcheurs d'autrefois, et la cuisine de camp de bûcheron des années soixante, entre autres. D'autres textes témoignent de plats marquants, comme le cipâte de Haute-Gaspésie, la « kiaude » d'Alma Pelletier de Pointe-Jaune ou les « langues de morues », un mets très prisé des Gaspésiens, mais pas par les visiteurs! Cuisiniers, mères de familles et restaurateurs sont à l'honneur dans cette édition parsemée de recettes d'antan que les lecteurs pourront s'amuser à cuisiner à la maison.
Détails
Titre
Magazine gaspésie. vol. 53 no. 2, juillet-octobre 2016
Prix
7,99 $
Sujet
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Nombre de pages
49
Date de publication
2016-09-06
ISBN
9782924362099
Code Interne
2084146
Numéro de produit
2084146
Format numérique
pdf
Disponibilité
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Protection
Signature digitale (watermarking)
Entrepôt Numérique
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Taille du fichier
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