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Résumé
Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et une variété de desserts et de cocktails que vous n'auriez jamais imaginés en version fumée! Mais avant tout, Raichlen vous explique comment choisir le meilleur fumoir (ou comment transformer votre BBQ en fumoir!) et les outils indispensables à sa pleine utilisation. Sans contredit LE livre à se procurer pour adopter la tendance!
Détails
Titre
Pro du fumoir
Auteur
STEVEN RAICHLEN
Éditeur
HOMME
Prix
34,95 $
Sujet
TECHNIQUES DE CUISSON
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Date de publication
2017-04-03
ISBN
9782761947329
Code Interne
2182863
Numéro de produit
11899495

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