Quel pain voulons-nous ?
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Quel pain voulons-nous ?

MARIE ASTIER


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MARIE ASTIER

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Résumé
Une enquête sur le pain auprès des différents acteurs de cette filière pour présenter les techniques d'élaboration industrielles, les manipulations des farines et des levures, la question du gluten, les modes de productions alternatifs, les normes de qualité et d'hygiène, etc.
Détails
Titre
Quel pain voulons-nous ?
Auteur
Éditeur
Prix
23,95 $
Collection
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Nombre de pages
144
Date de publication
2016-10-03
ISBN
9782021331127
Code Interne
2088956
Numéro de produit
11428418

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