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The Bread bible
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ROSE LEVY BERANBAUM


The Bread bible

ROSE LEVY BERANBAUM

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Résumé
The Bread Bible gives bread bakers 150 of the meticulous, foolproof recipes that are Rose Levy Beranbaum's trademark. Her knowledge of the chemistry of baking, the accessibility of her recipes, and the incomparable taste of her creations make this book invaluable for home cooks and professional bakers alike. Recipes include bread made with yeast starters, quick breads, flatbreads, brioche, and much more. From ciabatta, semolina, rye, and sourdough breads to bagels, biscuits, crumpets, and pizza dough, The Bread Bible covers all the baking bases. "Understanding" and "Pointers for Success" sections explain in simple, readable language the importance of various techniques and ingredients demonstrated in a recipe, providing a complete education in the art of baking, with thorough sections on types of flour, equipment, and other essentials. Easy-to-use ingredient tables provide both volume and weight, for surefire recipes that work perfectly every time.
Détails
Titre
The Bread bible
Auteur
ROSE LEVY BERANBAUM
Éditeur
W. W. NORTON & COMPANY
Prix
54,00 $
Collection
HARDCOVER
Sujet
PATISSERIE-DESSERT-PAIN
Format Poche
Non
Langue
Anglais/English
Nombre de pages
544
Date de publication
2003-11-27
ISBN
9780393057942
Code Interne
12390
Numéro de produit
165520668

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