Tout à coup, à partir du printemps 1973, les dimanches se sont mis à brûler et à courir, parce que, dans l’expression "la course du dimanche", ce ne sont pas seulement les taureaux qui courent. Les dimanches aussi cavalent, et les aficionados de la course camarguaise avec eux… Si, à partir de cette année-là, les printemps et les étés brûlent et cassent les planches à Pérols, Mauguio, Saint-Rémy-de-Provence, Marsillargues, Sommières, Lunel, aux Saintes-Maries-de-la-Mer, à Beaucaire, Châteaurenard, Saint-Christol, le thermomètre n’y est pour rien. Les responsables ? les frères Simeon, Jean-Pierre, Raymond, et surtout Jacky qui incendie la bouvine.
En effet, Jacky Simeon possède ce que les taureaux ont parfois : la caste. C’est-à-dire le pouvoir de se surpasser, de passer de la mesure à la démesure. Il a su s’imposer aussi par la bouleversante loyauté de son raset et par cette chance qu’il donnait aux cocardiers de l’attraper.
D’où la présence obsédante de son corps comme personnage de ce livre.