Le Vrai goût du Vietnam
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Le vrai goût du vietnam

JEAN-LOUIS ANDRE


Le Vrai goût du Vietnam

JEAN-LOUIS ANDRE

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Résumé
Manger vietnamien n'est pas manger chinois, ni thaïlandais, ni laotien... Popularisée en France dans les années trente, la cuisine vietnamienne se confond souvent sur les cartes des " chinois " de quartier avec toutes les saveurs du continent asiatique. Jean-Louis André et Jean-François, Mallet sont revenus aux sources. Ils ont mené l'enquête au Viêtnam afin de rendre aux N'Guyen, les célèbres empereurs gourmets, ce qui n'est qu'aux N'Guyen. Ils nous entraînent au cœur des marchés qui embaument la coriandre et la menthe poivrée, là où les hommes dégustent du filet de chien grillé en buvant de la bière. Dans la pénombre des cuisines familiales où les femmes se transmettent d'anciennes recettes. Dans les restaurants chics de Hanoï et dans les cantines des trottoirs. Partout, en somme, où l'on cultive l'art de manger. Avec l'aide de Didier Corlou, ils ont rassemblé 50 recettes. Des plats de fête et d'autres plus modestes, pour tous les jours. Des plats représentatifs d'une culture et néanmoins réalisables chez nous. Une invitation à partager, ici comme là-bas, le vrai goût du Viêtnam.
Détails
Titre
Le Vrai goût du Vietnam
Éditeur
Prix
64,95 $
Format Poche
Non
Langue
Français/French
Nombre de pages
160
Date de publication
2005-05-24
Dimensions
0x20cm
ISBN
2866654153
Code Interne
622290
Numéro de produit
160071191

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